Croquetas de calamar con tinta de sepia.
- 5 min.
- 2 raciones
- 0.90€/ración
- Fácil
- 644 kCal.
Alérgenos:
Gluten,
pescado,
leche,
huevos,
marisco
La croqueta es de ese tipo de alimento en el que influyen más variables de lo habitual para conseguir un buen resultado.
Además se trata de un plato de culto. Esto hace que el nivel de exigencia sea muy alto y que el número de opinadores todavía más.
La croqueta ha pasado de ser un alimento de la cocina de aprovechamiento a convertirse en oferta en los más reputados restaurantes del mundo. Por supuesto también las croquetas de calamar con tinta de sepia.
Requisitos de una buena croqueta.
Como hemos indicado al principio hay gran cantidad de variables que influyen en el resultado de una buena croqueta. Desde aquí solamente vamos a mencionar algunos, pero seguro que se os ocurren muchos más. Os animamos a ayudarnos a completar la lista de imprescindibles de una croqueta.
La receta.
Es sin duda lo primero que nos viene a la mente y lo primero que necesitamos para cocinar. Existen tantas como cocineros. Cada uno le da su «toque especial» y es lo que hace grande el mundo de la croqueta.
Pero en SOSmenú no creemos que sea lo más importante. Seguro que yo intento cocinar la mejor receta del mundo y me sale regular tirando a mal. Y, sin embargo, sería la mejor receta.
El reposo.
Una vez que hemos preparado nuestra masa, en muchos casos es recomendable que repose unas horas en el frigorífico o al fresco para que se asiente y de esta forma facilitar su manipulación. No siempre tenemos tiempo para ello. En este paso podemos empezar a fracasar con nuestras croquetas.
La forma.
Aunque parezca que podemos darle la forma y el tamaño que queramos, no todas las masas permiten todas las formas y tamaños.
Este paso puede llegar a ser frustrante porque se nos puede pegar la masa por todos los lados. Hay trucos, técnicas utensilios e incluso máquinas extrusoras que nos pueden ayudar pero si la masa no está en su punto no conseguiremos que nos queden como queremos.
El rebozado.
Cada receta tiene su rebozado. Si hemos conseguido dar forma a nuestras croquetas aquí tenemos otra oportunidad para estropearlas. El tipo de harina, el tipo de pan, el tipo de huevo, etc.
La fritura.
Puede parecer lo más fácil tras haber superado todas las fases anteriormente descritas en tono de broma. Pero esto es clave.
El tipo de aceite es fundamental porque si utilizamos uno demasiado fuerte puede enmascarar el sabor de nuestra croqueta.
La temperatura también es crucial, ya que podemos quemarlas o dejarlas crudas e incluso deshacerlas. Aquí también influye el tamaño que le hayamos dado ya que condicionará el tiempo del baño.
Croquetas de calamar con tinta de sepia.
Hemos querido exagerar un poco el proceso de elaboración de una croqueta casera porque nos sirve para justificar la elección de croquetas precocinadas que reducen el riesgo de fracaso mencionado.
En SOSmenú hemos comprado estas croquetas de calamar con tinta de sepia precocinadas y ultracongeladas porque nos ha parecido una receta original y que a la mayoría de nosotros nos daría miedo elaborar de manera casera.
Envase de croquetas de calamar con tinta de sepia.
Las hemos adquirido en supermercados LIDL y pertenecen a su marca blanca DELUXE y envasadas en Lorquí (Murcia).
En cuanto al etiquetado debemos decir que es muy completo y que hace mención a la especie de calamar, sistema de captura y Zona FAO de pesca. En nuestro caso se trata de calamar de China capturado mediante redes de arrastre en el Pacífico Noroeste que corresponde a la zona 61. Para entender mejor estas nomenclaturas recomendamos la lectura de nuestro artículo titulado Zonas FAO y etiquetado del pescado, que resulta muy didáctico.
Preparación de las croquetas de calamar con tinta de sepia.
El fabricante nos recomienda dos maneras de terminar de prepararlas, en freidora o en la sartén. Nosotros hemos optado por freírlas en la sartén.
Fritura de las croquetas de calamar con tinta de sepia.
Son croquetas no muy grandes por lo que el tiempo de fritura no ha sido mucho, unos tres minutos aproximadamente. Es muy importante que el aceite esté muy caliente.
Hemos mencionado que se trata de un producto precocinado ultracongelado. No es necesario descongelarlas antes de freírlas. Se fríen directamente.
El resultado es muy bueno.
Las croquetas no se nos han deshecho en la sartén, como nos ha ocurrido en alguna otra ocasión con otras croquetas precocinadas.
Además se cortan muy bien y el relleno es consistente. No están huecas. El resultado es una croqueta crujiente con un sabor a calamar delicioso y una textura interior que casa de maravilla con el crujiente rebozado.
Relleno de las croquetas de calamar con tinta de sepia.
Nos han encantado y repetiremos. Es un plato que podemos ofrecer a nuestros invitados sin miedo a quedar mal.
Los comentarios serán buenos y os pedirán la receta.
Plato de croquetas de calamar con tinta de sepia.
Para los amantes de las croquetas recomendamos leer nuestro artículo Croquetas precocinadas de bacalao con piñones que seguro que os encantará y desearéis probarlas. Podéis combinarlas con éstas y ofrecer un plato variado.
Esperamos que os haya gustado y os a animamos a que hagáis comentarios. Podéis suscribiros y seguirnos en Instagram y Facebook.
SOSmenú no ha recibido ninguna compensación económica ni de ningún tipo de mas marcas o productos mencionados en el presente artículo.
Muchas gracias.
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